leichte-kost.eu

07.Dezember 2009 Gesund essen

Kann man sich vegan und gesund ernähren?

Während die Ernährung von Vegetariern, die Milchprodukte und Eier tolerieren, noch akzeptiert wird, haben Anhänger der veganen Ernährung es schwer. Kann man sich gesund, so ganz ohne tierische Produkte ernähren?
Vegetarische Ernährung ist gesund und bringt für die Gesundheit viele Vorteile. Mit ihr können Zivilisationskrankheiten, wie Herz-Kreislauferkrankungen, Osteoporose, Diabetes mellitus oder Adipositas vorgebeugt werden.

Rheumatikern bekommt die vegetarische Ernährung besser als die Mischkost von tierischen und pflanzlichen Produkten.

Mit der veganen Ernährung haben viele noch Schwierigkeiten, ist sie doch die strikteste der vegetarischen Ernährungsformen, die auf jegliche tierische Produkte verzichtet.

Was jedoch für die anderen toleranteren, vegetarischen Ernährungsformen gilt, ist auch für die vegane Ernährung gültig: sie sind gesund und ausreichend aus ernährungsphysiologischer Sicht.

Woraus besteht unsere Ernährung?

Unsere Ernährung besteht aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten.

Kohlenhydrate finden sich in Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchten und anderen fleischlosen Nahrungsmitteln, so dass mit einer vegetarischen oder veganen Ernährung nie ein Zweifel gehegt wurde, dass es Vegetariern an  Kohlenhydraten fehlt.

Gibt es gute und schlechte Proteine?

Anders war es bei Proteinen. Lange Zeit unterteilte man zwischen guten und schlechten Proteinen.

Gute Proteine stammten aus Fleisch und tierischen Produkten, pflanzliche Proteine galten als minderwertig.

Zu dem Schluss kam man vor ca. 50 Jahren durch einen Versuch an Ratten, der falsch ausgelegt wurde.

Dabei wurden verschiedene Ratten jeweils mit tierischer oder pflanzlicher Nahrung gefüttert.

Die Ratten, die nur mit tierischen Produkten und Fleisch gefüttert wurden, waren am Ende der Testreihe grösser und dicker. Das führte zu dem falschen Schluss, dass tierische Proteine gesünder sind.

Tatsächlich führen tierische Eiweisse dazu, dass man grösser und dicker wird, während pflanzliche Eiweisse nahrhafter sind und nachweislich das Leben verlängern.

Sind tierische Proteine gesünder?

Das tierische Proteine dicker und grösser machen bedeutet nicht, dass sie gesünder sind. Tierische Proteine produzieren mehr Fleischmasse.

Inzwischen ist auch bekannt, dass tierische Proteine Osteoporose fördern und die Filterelemente der Nieren extrem belasten.

Gleichzeitig hat man erkannt und nachgewiesen, dass pflanzliche Proteine alle essentiellen Aminosäuren besitzen.

Ernährungswissenschaftler bestätigen heute, dass pflanzliche Ernährung mehr als genug vollwertige Proteine liefern.

Fette in vegetarischer Ernährung

Fette finden sich auch in vegetarischer Nahrung wie in Nüssen, in Sojaprodukten und vor allen in pflanzlichen Ölen.

Positiverweise handelt es sich hier überwiegend um ungesättigte Fettsäuren, die gesünder und für den menschlichen Organismus bekömmlicher sind.

Klasse statt Masse

Wer sich vegan ernährt, lebt meist sehr gesundheitsbewusst. In der veganen Ernährung wird meist Nahrung aus biologischem Anbau verwendet.

Es geht darum sich gesund zu ernähren. Dabei muss keineswegs auf Abwechslung und Genuss verzichtet werden.

Interessanterweise sind auch die gesündesten Lebensmittel Gemüse und Obst  wie Äpfel, Avocados, Beeren oder Brokkoli u. a.., so dass man durch die vegane Ernährung mehr als genug Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente erhält.

Bekannte Vegetarier beweisen, dass man es mit vegetarischer Kost auch zu Höchstleitungen bringen kann.

Die Triathlon-Legende Dave Scott, Edwin Moses sowie Carl Lewis sind Vegetarier.

Kategorien

Verwandte Artikel

Die 7 wichtigsten Mediterranen Kräuter Skyscraper

Am Rande



Zur leichten Kost gehört auch mal ein guter Schluck   Jetzt haben Fachärzte festgestellt, dass französischer Rotwein gut für's Herz ist. Vermutlich waren die Fachärzte Franzosen. Denn die gleiche Wirkung hat auch Spanischer, Deutscher, Schweizer, Italienischer, Australischer, Amerikanischer, Argentinischer, etc. Wein. Oder was denken Sie?

Leichte Kost beim Reisen  Es kommt auf den richtigen Reiseproviant an. Schweinsbraten und Leberwurst eignen sich weniger. Dafür sind aber Früchte und leichte Käse Sandwiches die bekömlichere Alternative. Und leichtes Essen hält einem erst noch fit und wach. Also wenn Sie voller Energie auf der Reise wollen, dann etwas das nicht schwer aufliegt.

Leichte Nahrung wie Obst und Gemüse sind täglich wichtig  Die meisten Deutschen leiden unter Vitaminmangel - kaum zu glauben. Dabei ist eine leckere Portion Früchte und Gemüse jeden Tag  lebenswichtig.

Die Mittelmeerkönigin die Artischocke  Schon lange gehört sie zu den Leckereien der Leichten Küche. Kennen Sie die wilde Artischocke? Auf portu.ch hat es einen Bilderbericht.

Obst und Gemüse sind fester Bestandteil gesunder Ernährung  Auch mit Tiefkühlkost kann man sich vitaminreich versorgen. Der Vorteil ist, dass tiefgekühltes immer zur Hand ist und nicht mehr gross aufbereitet werden muss.

Der Apfel - Ein alter Hase der Leichten Kost  Es gibt mehr als 20.000 Sorten. Doch im Supermarkt finden wir meist immer nur die fünf gleichen. Je nach Saison könnten es viel mehr sein. Aber das Angebot wird nicht zuletzt auch von den Konsumenten gesteuert.

Deutsche schwenken um zur Leichten Kost  Innereien stehen nicht mehr auf dem Einkaufszettel. Der Trend geht ganz allgemein in Richtung weniger Fett und hin zu leichteren Nahrungsmitteln.

Lieber gleich durchgehend gesund essen, als später zur Fettabsaugung.

Leichte Kost und weg geht der Speck!  Geflügelkost ist figurfreundlicher als Hamburger & Co.

Leichte Kost für das Immunsystem. Ja, ein guter Koch erspart uns den Arztbesuch. Das ist eine alte chinesische Weisheit, die uns in die Küche führt und nicht nur in die chinesische. Wer leichter isst, der schläft besser. Und ein gesunder Schlaf hilft bekanntlich auch dem Immunsystem. Mehr Infos zu Kräutern bei www.akupunktur-kraeuter.ch/

Leichte Kost im Alter  Auch das Alter stellt Anforderungen an unsere Ernährung. Wichtig ist eine ausgewogene Ernährung mit Vitaminen und Mineralien. Auch kann manchmal auf Nahrungsergänzungsmittel zurück gegriffen werden.

Mit Leichter Küche den Jet-lag überwinden  Wir vergessen oft, dass wir neben unserer inneren Uhr auch einen Organ-Rhythmus besitzen. Es müssen einige Gegenstrategien gefunden werden um Müdigkeit am Tage und schlaflose Nächte, Appetitlosigkeit und Verdauungsprobleme wieder in den Griff zu bekommen.

Putin liebt die Leichte Kost  Seit Putin ist die Leichte Küche in den Kreml eingekehrt. Ein kulinarischer Rat testet bevor sein Chefkoch den Kochlöffel schwingt.

Sauer macht lustig :) Saure Früchte haben viel Vitamin C Saure Früchte erhalten überdurchschnittlich viel gesundes Vitamin C. Die roten Johannisbeeren sind richtig Powerkügelchen. Die roten Johannisbeeren sind in den Monaten Juni bis August aktuell.  

Leichte Kost kann das Leben verlängern  Amerikanische Wissenschaftler fanden bei einer Studie heraus, dass auf Diät gesetzte Affen älter werden als gewöhnlich. Die dabei entdeckten Biomarker fanden sich auch bei einer anderen Studie mit Männer, die ein hohes Alter erreichten.

Die Leichte Kost macht ein Ende mit dem Mumpf  Mumpf ist der, der fett und kalorienreich kocht und uns das Aufstehen nach dem Essen schwer macht. Im Zeichen von ernährungsbewussten Essen sollten wir ihn längst ausgetrieben haben.

Über das Fasten zur Leichten Kost  Wer seine Essgewohnheiten auf eine leichtere und gesündere Kost umstellen will, ist mit ein paar Fastentage gut beraten. Empfehlenswert ist eine dreitägige Fastenkur bei der leichte Rezepte für eine kalorienreduzierte und ballaststoffreichte Kost sorgen.

Wallwurz auch als Leichte Kost  Wir kennen ihn als Salbe und Tinktur für unsere Beine. Lecker zubereitet ist er auch eine Delikatesse. Man kann zum Beispiel frittierte Beinwell Blätter mit frischem Ziegenkäse füllen. Der Wallwurz ist auch eines unserer wertvollsten Heilkräuter. Er galt schon früh bei griechischen und römischen Ärzten als Heilkraut. Weitere Informationen zum Wallwurz finden Sie bei www.wallwurz.eu

Mit gesunder und leichter Kost dem Krebs davonlaufen  Die Tatsache an Krebs zu erkranken, steigt kurioserweise auch durch die Tatsache der höheren Lebenserwartung. Viele Krebsarten hängen auch mit bestimmten Lebensstilen zusammen, denn alt bedeutet nicht krank.

Dampfgarer für die Leichte Kost  Diese alte chinesische Zubereitungsart zieht allmählich auch mit elektrischen Geräten in westliche Küchen ein.  Der aufsteigende Dampf gart besonders schonend.

2007 - sind neue Trends in Sicht? Besuchen Sie regelmässig die Linktipps von Design-Trends. Der neue Trend sind Design-Rückenschilder. Chinas Küche seit Jahren im Trend. Air-Design im Trend. Trend um das Farbdesign. Rollkoffer neuer Design-Trend? Neuer Trend und Design in der Werbung. Design-Möbel sind wieder im Trend. Der Trend geht im wahrsten Sinne "unter die Haut". Audiobranche im Retro-Design. www.design-trends.eu

Burgerhaftes in der Leichten Kost  So praktisch und lecker kann man satt werden. Obwohl der Hamburger etwas Profanes hat, lässt er sich aber auch lecker zubereiten, z. B. geschnetzelt und nicht gehackt.

Zartbittere Leidenschaft in der Leichten Kost  Man stopft sie auch nicht in sich hinein wie ein Käsebrot. Schokolade ist wieder angesagt und Kakao-Freunde dürfen sich freuen. Warum nicht auch mal mit einem guten Schluck Rotwein.

Trübes in der Leichten Kost  Gemeint ist Naturtrüber Apfelsaft, den Sie dem klaren Saft vorziehen sollten. In ihm bleiben die Polyphenole erhalten, die äusserst gesund sind.

Brokkoli - ein Grüner in der Leichten Kost  Wir geniessen ihn und stärken gleichzeitig unser Immunsystem. Die 14 besten Nahrungsmittel werden hier vorgestellt. Leicht lassen Sie sich in Ihren Speiseplan einbauen.

Haben Sie einen Leichte-Kost Ratgeber?  Hoffentlich essen Sie dann auch das richtige. Heutzutage gibt es für alles einen Ratgeber angefangen mit neuen Zubereitungsarten, wie Kochen mit dem Wok und aufgehört mit Diäten zum Abspecken der überflüssigen Kalorien. Ein wahrer Dschungel. Hat man sich erstmal in den Ratgeber-Dschungel begeben, bräuchte man einen Ratgeber, wie man wieder herausfindet.

Leichte Kost hilft auch bei Krebs  In der Kombination Brokkoli-Tomaten ergibt sich ein additiver Effekt krebshemmender Substanzen, der gegen Prostatakrebs helfen soll. Das haben amerikanische Forscher von der University of Illinois at Urbana-Champaign herausgefunden.

Gibt es auch Leichte Kost aus dem Automaten?  Das fragt man sich, angesichts der Tatsache, das nun auch schon fertig frittierte Pommes, Würstchen mit Ketchup oder Senf aus dem Automaten purzeln, ob es nicht auch bald leichte und vielleicht etwas gesündere Kost auf Knopfdruck gibt.

Am Lagerfeuer gibt es Leichte Kost  Raus in die Natur und natürlich was zu essen. Warum nicht mal am Lagerfeuer etwas zubereiten. Wie wäre es mit Lachs?

Leichte Kost oder unermüdliche Grünzeugvertilger  Wir freuen uns im Frühjahr oder an warmen Sommerabenden, wenn die Verwandtschaft bei der Verteilung ihres geernteten Grünzeugs aus dem Schrebergarten auch an uns denkt. Langsam unruhig werden wir, wenn der Salat zu schiessen droht und die Mengen sich steigern.

Heilsame Schärfe in der Leichten Kost  Eine ganze Liste an Rezepten lädt ein, den Meerrettich auszuprobieren. Er dient nicht nur der Würzung von Rindfleisch. Obendrein ist er sehr vitaminhaltig.

Leicht und ein süss-saures Aroma und dennoch keine Leichte Kost  Es handelt sich nicht mal um etwas Essbares im herkömmlichen Sinn. Die chinesische Post hat eine Briefmarke herausgebracht, die riecht und schmeckt. Auf einen Brief klebt man sie sicherlich gerne aber essen möchte man vielleicht doch etwas anderes.

Ein Leckerli nach der Leichten Kost  In der Weihnachtszeit kommen die Naschereien und damit auch das Marzipan. Es ist edler als erwartet, hat es doch wenig Schadstoffe und viele Mandeln.

Christstollen - nichts für die Leichte Kost  Lecker ist er doch und er gehört auf den Weihnachtstisch. Aber so richtig leichte Kost ist es nicht. Aber an Weihnachten darf man ja etwas sündigen, oder?