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01.Januar 2009 Gesund essen

Leichte Kost im Frühling

Wie ernährt man sich gesund im Frühling?

Der Winter liegt in seinen letzten Zügen. Die Sonnenstrahlen beginnen die Luft zu wärmen und einzelne Farbtupfer von Frühlingsblumen finden wir auf dem noch grauen Erdboden.

Man möchte die Last des Winters abschütteln, vielleicht sind das ein paar angesammelte Pfunde, und wieder aktiver werden. Nicht umsonst machen Frühlingskuren so wie auch der Frühlingsputz in den Frühlingsmonaten die Runde.

Was bedeutet leichte Kost im Frühling?

Obst und Gemüse erscheinen wieder verstärkt auf dem Speiseplan, während sich sättigende Energiespender langsam verabschieden. Es wird grüner auf unseren Esstellern.

Frühlingskräuter wie Bärlauch, Sauerampfer, Borretsch eignen sich als Zutat im Salat oder als Pesto. Das Frühlingsgemüse wie dicke Bohnen, Spinat, Spargel kehrt auf unsere Teller zurück.

Noch brauchen wir Energiespender. Wie wäre es mit Lammfleisch? Zum österlichen Frühlingsfest und auch sonst gibt es viele Rezepte vom Lammkotelett über Lammragout bis zur Lammkeule. Auch andere Fleischsorten eignen sich, die milde zubereitet werden, wie im Backofen oder indem sie gegart werden.

Kräutertees sind das Thema des Frühlings. Zum Entschlacken gerade richtig, auch wenn es nicht um purzelnde Pfunde geht. Durch verschiedene Kräutertees kann der Körper entgiftet werden.

Keine Jahreszeit wie der Frühling ist so dafür geeignet. Vor allem Brennessel und Löwenzahn eignen sich dafür, die besser schmecken, als sie klingen. Etwas Honig hilft dabei, sich an den Geschmack zu gewöhnen.

Hilfreich ist eine leichte Kost und viele Kräutertees nicht nur für Menschen,die mit der Frühjahresmüdigkeit kämpfen. Aus dem Winterschlaf erwacht, geht es dem Sommer entgegen.

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