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25.Dezember 2008 Gesund essen

Leichte Kost im Herbst

Wie ernährt man sich gesund im Herbst?

Der Sommer mit seinem mediterranen, leichten Sommergemüse verabschiedet sich und auch die frischen Sommersalate wird es im Herbst nicht geben.

Zumindest wenn man sich überwiegend an das Saisongemüse hält und nicht unbedingt Erdbeeren im November geniessen möchte. Sie sind ohnehin nicht mit sommerlichen Ernte reifen Erdbeeren zu vergleichen.

Doch was bietet uns der Herbst auf unseren Teller? 

Die Natur zieht sich zurück, die bunten Blätter fallen. Es scheint sich wenig Essbares zu finden. So mancher versteht dadurch die Lagerhaltung unserer Vorfahren. Doch bevor es in den Winter geht, finden sich noch allerlei.

Zu Halloween lockt der Kürbis, der exotisch wie traditionell zubereitet werden kann, ebenso wie Kartoffeln und viele Kohlsorten. Aus den heimischen Äpfeln lassen sich herrliche Apfelkuchen backen, die nun, wo die Tage kühler werden, ausgesprochen gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee schmecken.

Auch Kastanien sind ein Thema des Herbstes, für die es verschiedene Zubereitungsarten gibt. Wer sich im Herbst an den Saisonfrüchten versucht, wird überrascht sein, welch’ leckere Rezepte und Speisen entstehen.

Was bedeutet Leichte Kost im Herbst?

Auf den ersten Blick muten uns Kürbis und Kartoffel als schwere Kost an. Doch weder Kartoffel noch Kürbis sind schwer verdaulich noch langweilig. Vor allem die Kartoffel lässt sich bekannter weise sehr vielfältig zubereiten. An sich ist die Kartoffel auch kalorienarm, nur ihre Zubereitungsweise macht sie oft zu einem Dickmacher.

Während man die Kartoffel im Sommer lieber als leichten Kartoffelsalat geniesst, darf es im Herbst etwas deftiger werden. Wärmende Kräuter wie Pfeffer, Kardamom oder Curry machen einen warm und fördern die Verdauung. 

Wer mit wenig Fett die Mahlzeiten zubereitet, darf seine Herbsteintöpfe auch lecker statt schwer verdaulich bezeichnen.

Auf die Kastanie als Nahrungsmittel sollte man im Herbst nicht verzichten. Kalorienarm und süss ist sie eine der schönen Seiten des Herbstes.

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