leichte-kost.eu

Was sind vegetarische Ernährungsformen?

Es gibt verschiedene Formen von Vegetarismus. Die Mehrheit der Vegetarier ernährt sich ovo-lakto-vegetabil. Ei und Milchprodukte als tierische Nahrungsmittel werden konsumiert. Andere vegetarische Ernährungsformen verzichten auch auf Eier und/oder Milchprodukte bis hin zur veganen Ernährung, die gänzlich auf tierische Produkte verzichten.
Vorteile der vegetarischen Ernährung

Aufgrund der fehlenden oder reduzierten Aufnahme tierischer Produkte haben Vegetarier eine geringere Cholesterinzufuhr und Fettaufnahme. Ebenso reduziert sich dadurch die Aufnahme von Arachidonsäure, dass vor allen Rheumatikern zu Gute kommt.

Das Aminosäuremuster der pflanzlichen Proteine ist anders als das tierischer Proteine, was eine Reduzierung der körpereigenen Cholesterinsynthese bewirkt. Ebenso enthalten pflanzliche Proteine weniger schwefelhaltige Aminosäuren. Sie belasten damit den Stoffwechsel weniger.

In mehreren Studien wurde nachgewiesen, dass bei einer pflanzenbetonten Ernährung wie bei Vegetariern, Osteoporose seltener auftritt Vegetarier haben zudem ein geringeres Risiko an Tumoren zu erkranken.

Durch die Ernährung mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und Nüssen erhöht sich die Ballaststoffzufuhr über den empfohlenen Richtwert von Ernährungsverbänden.

Ebenso sind Vegetarier besser mit Vitaminen und Mineralstoffen versorgt. Gleichzeitig profitiert man bei vegetarischen Ernährungsformen stärker von der Vielzahl der gesundheitsfördernden Pflanzensubstanzen.

Überzeugt der Vegetarismus?

Vergleichsweise leiden Vegetarier seltener an ernährungsbedingten Erkrankungen wie Adipositas, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus, Osteoporose sowie an Tumor- und Demenzerkrankungen.

Während vielfach noch nach einer speziellen, gesundheitsfördernden Diät gesucht wird, haben wir mit der vegetarischen Ernährung eine der sinnvollsten und präventivsten Ernährungsformen.

Neben dem medizinischen Aspekt, gibt es auch ökologische oder ethische Gründe für den Vegetarismus.